目前日期文章:201112 (5)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

用紅利點數換來的一頓五星級飯店的上海菜套餐,原本以為會像以往旅遊展買的餐卷一樣,菜色少且分量不足,沒想到不但免費還可以飽餐一頓。

 

整個餐廳的裝潢及擺設不太像中餐廳,感覺很俐落又時尚,位於39樓還可以觀景。一入座服務生馬上就準備了薑醋, 生辣椒及醬油的小碟。

IMG_1266.JPG

 

文章標籤

lucina0614 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這是我第二號作品 - 杏桃巧克力慕斯,製作慕斯對我來說已經不是難事,鮮奶油打發的程度也能掌握了,所以這次就挑戰這款在藍帶沒實做過的作品。原本的巧克力慕斯中沒有夾餡,使用了兩種不同口味的巧克力慕斯來搭配,其中一種需要用到佛手柑的香料,缺乏原料的情況下,我就改良了一下讓慕斯中間夾了焦糖杏桃醬。

 

製作慕斯的程序比較複雜點,要在家裡現有的設備下製作,總有點小凸槌,不過還好完成品出來後,還算成功。在sabayon au chocolat 的慕斯中夾有切塊的杏桃,讓杏桃的酸味可以中和一下巧克力慕斯,讓口味更跳一點。目前試吃過的朋友都給予正面的評價,不過還有可以改進的地方,包括裝飾。

杏桃巧克力慕斯 

 

文章標籤

lucina0614 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

從巴黎回來後,這是我第一個賣出去的作品 - Tarte Meringueé aux ananas carameliseés (焦糖鳳梨蛋白雙塔) 很饒舌的名字。這是我改良過的配方,原本內餡是罐頭的西洋梨,用焦糖炒香後加入葡萄乾,上層再擠上厚厚一層的杏仁蛋白霜。會選用鳳梨純粹是因為到處都買得到,而且一年四季幾乎都有鳳梨,不用受季節限制。但鳳梨加熱後會出水的特性,讓我試了好幾次,不斷的改良內餡,才有這次算是成功的作品。

 

這是剛將杏仁蛋白霜擠好尚未進爐前的樣子,我自己還蠻滿意的,蛋白霜的花紋很明顯又整齊。

 IMG_1246.JPG

文章標籤

lucina0614 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

Mister Donut 推出的抹茶季鎖定對象應該是成人吧?!   抹茶也是我愛的甜點口味之一,尤其是哈根達斯的抹茶冰淇淋,濃濃的抹茶香,把抹茶發揮得很優。而且現在除了亞洲之外,連巴黎對抹茶的接受度也越來越高了,Mister Donut推出的抹茶季,馬上就吸引我的注意。

 

 

我仔細的瀏覽一遍櫃台裡的各式各樣的甜甜圈,第一個選的就是這個雙層蜜糖波堤,一口咬下濃濃的抹茶香竄出,Q彈的口感真的很好吃耶~~   蜜糖波堤上的抹茶巧克力醬也很香,整體吃起來就讓人很滿足,完全符合期待。

IMG_1150.JPG

文章標籤

lucina0614 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

一段時間沒在台北到處吃,Just in Bistro 對我來說算是新餐廳吧!!   之前有朋友去吃過,直說這家的菜很多元化,有些改良的很有特色,要來之前多多少少對它有期待。我是從酒吧那個入口進來的,感覺很有特色,中間圓形的吧台,擺滿了生鮮的食材。另外,服務生領我們入座時經過吧台旁,也有一整排的冷藏櫃,裝滿了新鮮的食材,會讓人更期待這裡的菜餚,但也會讓人知道這裡的消費不低的意思。

 

餐桌的擺設算是新穎,桌上的蘋果在上菜後就收走了,所以只是看看而已...XD

IMG_1214.JPG

 

文章標籤

lucina0614 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論