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夏綠蒂系列的蛋糕外觀很討喜,所以接到無特殊指定的訂單,我都會用當令的水果來做夏綠蒂蛋糕,收到的人光是看到就會很喜歡。趁著草莓快結束時,做了兩款草 莓夏綠蒂,內層的慕斯蛋糕都是草莓的口味,只有裝飾上稍作不同的設計。綠色的迷你奇異果很顯眼,有畫龍點睛的效果,吃起來也讓人很驚豔的感覺,像是把一大 顆奇異果的味道全濃縮在迷你的果實中。

 莓果夏綠蒂

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 用法國進口覆盆子果泥跟單一產區鮮奶油調製而成的覆盆子 Ganache,搭配白巧克力的塔殼。微酸口感滑順的 Ganache ,讓原本甜度頗高的白巧克力可口了許多。

覆盆子白巧克力塔  

 

 


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 法式水果塔的內餡大多數都是杏仁餡,以往吃到的口感都偏乾硬,改良過後加了卡士達醬的杏仁餡,在冷藏過後口感也是差不多的感覺。這次的水果塔我改用了法式 杏仁蛋糕的做法,增加了水分的比例,讓內餡口感可以更好吃點。  設計這款甜點時,草莓也差不多快沒了,剛好找到很小顆的草莓,正適合裝飾在水果塔上。購買草莓時,意外發現這種新品種來自紐西蘭的迷你奇異果,價格當然不 斐,每一個都跟草莓差不多大小。別看它小小一顆,但吃起來奇異果味非常濃郁,重點是它可以連皮一起吃,不像一般大顆的奇異果果皮很粗糙又多毛。

莓果杏仁塔  

 


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 運用鮮奶油及新鮮草莓泥所調製出的草莓慕斯,品嚐起來的感覺意外的像草莓牛奶般柔順。搭配上充滿百香果香氣的果凍,口感和味道上多了點刺激,頓時從可愛轉變成充滿成熟感的味道。

百香果草莓慕斯杯  

 

 


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 在基隆路二段的滿 燒肉丼食堂,我們特地在一開門營業就去吃,光看店門口的菜單就很吸引人,讓人每道都想點來吃...

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