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這週我們要做海綿蛋糕,用草莓及鮮奶油來裝飾。跟戚風蛋糕不同之處,海綿蛋糕的口感比戚風蛋糕扎實點,適合用像新鮮水果這樣有重量的

裝飾。

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這週我們要上的是戚風蛋糕,由海綿蛋糕衍生出來的戚風蛋糕,口感比較鬆軟,主要不同是配方中蛋的比例及使用沙拉油取代奶油。製做方法採用分蛋法。

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這週我們學的是巧克力的杯子蛋糕,杯子蛋糕的配方中除了可可粉之外,還加了60% 鈕扣巧克力,口感上會比較濃郁且紮實,類似布朗尼蛋糕。

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製作的方法我們採用分蛋法,蛋白打發的過程中,砂糖需分2~3次加入。 

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