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這次的課程是法式香草蛋糕,做法跟磅蛋糕有點類似,差別在於蛋糕的水分和油份,此款香草蛋糕的水分含量比較高一點。

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在開始製作之前,請先將烤模底層抹上ㄧ層奶油,鋪上ㄧ層烤焙紙後,請在烤焙紙上再塗上ㄧ層奶油,然後在底層撒滿杏仁片。

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我們先將奶油放至室溫後,加入糖粉打至奶油顏色變淡。

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接著就可以分次將蛋汁少量多次的方式加入。因為蛋汁的份量頗多,如果一次加太多份量,奶油和蛋汁就不易混合均勻。

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烤焙後脫模,底層的杏仁片會呈現金黃色。

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最後可以用糖粉來做裝飾變化。

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