以往大家印象中的核桃塔都是過甜,內餡像花生糖一樣脆硬。這次教授大家的核桃塔做法比較不同,利用黑糖 (或金砂糖) 和蛋液搭配核桃來做內餡,內餡的焦糖凍不甜不膩,可以吃到核桃的香味和焦糖凍QQ的口感,是頗受好評的一道甜點喔~~~

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塔皮的做法很簡單,將乾料與奶油混合均勻後,加入蛋液,用按壓的方式將麵粉成糰。

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奶油跟乾料要先混合成粗塊狀再加入蛋液。

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麵糰成糰後可以放入冷藏,等麵糰稍微有點硬度後再桿成麵皮入模整型。塔皮填入餡料前,記得要用叉子在底部戳洞。

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焦糖內餡的部分,鮮奶油跟雞蛋可以先混和好備用。

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另外準備一個單把鍋,將黑糖, 奶油及糖漿煮至沸騰。

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將糖漿跟蛋液混合後就可以填入烤模。

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核桃入烤模前要先用烤箱將核桃先烤過,去掉油耗味,然後再鋪在塔皮上,淋上糖漿。

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將核桃塔烤成像這樣金黃色的就完成了喔~~

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