以往大家印象中的核桃塔都是過甜,內餡像花生糖一樣脆硬。這次教授大家的核桃塔做法比較不同,利用黑糖 (或金砂糖) 和蛋液搭配核桃來做內餡,內餡的焦糖凍不甜不膩,可以吃到核桃的香味和焦糖凍QQ的口感,是頗受好評的一道甜點喔~~~

IMG_5473_副本.jpg  

 

 

 

塔皮的做法很簡單,將乾料與奶油混合均勻後,加入蛋液,用按壓的方式將麵粉成糰。

IMG_5400.JPG

 

 

 

奶油跟乾料要先混合成粗塊狀再加入蛋液。

IMG_5402.JPG

 

 

 

 

麵糰成糰後可以放入冷藏,等麵糰稍微有點硬度後再桿成麵皮入模整型。塔皮填入餡料前,記得要用叉子在底部戳洞。

IMG_5407.JPG  

 

 

 

 

焦糖內餡的部分,鮮奶油跟雞蛋可以先混和好備用。

IMG_5403.JPG

 

 

 

 

另外準備一個單把鍋,將黑糖, 奶油及糖漿煮至沸騰。

IMG_5405.JPG

 

 

 

 

將糖漿跟蛋液混合後就可以填入烤模。

IMG_5406.JPG 

 

 

 

 

核桃入烤模前要先用烤箱將核桃先烤過,去掉油耗味,然後再鋪在塔皮上,淋上糖漿。

IMG_5462.JPG

 

 

 

 

將核桃塔烤成像這樣金黃色的就完成了喔~~

IMG_5468.JPG  

文章標籤
創作者介紹
創作者 lucina0614 的頭像
lucina0614

Chez LuLu

lucina0614 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()