這一週我們做的是菠蘿泡芙，內餡是百香果檸檬鮮奶油餡。
最後成品的裝飾是用了埔里晏廷農場的食用香菫。
配方中的牛奶可以用水來替代，差別在於烤出來的顏色，加牛奶的泡芙顏色比較容易上色。
煮牛奶的步驟非常重要，牛奶一定要完全沸騰才能加入乾粉，否則溫度不夠使麵粉完全達到糊化效果。
麵粉和牛奶攪拌完成後的麵糰，要將蛋汁分次加入拌勻。
每次加入蛋汁後，要完全攪拌均勻看不見蛋汁才能再加下一次。
攪拌的程度，橡皮刮刀拉起時，麵糊會呈刀狀垂下。
酥皮的材料全部混合均勻即可，如果麵糰太乾，可酌量再加一點奶油去調整。
擠泡芙時，泡芙要盡量擠高擠圓，這樣烤出來的泡芙才會又圓又大。
將酥皮的麵糰分成小湯圓大小，可以徒手或者隔保鮮膜來壓成麵皮形狀，將壓好的麵皮直接覆蓋在泡芙上，再去烘烤。
隨著泡芙加熱烤焙後，泡芙因熱度膨脹，使覆蓋在上層的糖酥自然的龜裂。
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