這星期我們做的是法式三明治,吐司中間夾著法式白醬及里肌火腿片,做法簡單易學,同學們在家可以輕鬆做出有法式風味又好吃的三明治。

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法式白醬的作法還可以延伸出其他口味,課堂中另外製做了黑菌蘑菇白醬。白醬還可以調整麵粉及牛奶的比例做成奶油濃湯或是焗烤用的白醬。

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艾曼塔起司 Emmental 在法國很普遍,焗烤類的菜餚大部分都是使用艾曼塔起司。

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除了在吐司夾層中塗上ㄧ層白醬外,組合好的三明治外層也可以全塗上白醬,讓起司絲可以沾滿整個三明治,烘烤出來會更豐富。

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課堂上,提供給同學們的起司是馬芝瑞拉起司及切達起司。

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盤飾上,生菜沙拉配上巴薩米克醋醬。

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這樣的一份三明治,在巴黎街頭的咖啡館或小餐館都吃得到,同學們不仿在家試做看看。

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