這週我們上的是珍珠糖泡芙,在擠好的泡芙上撒上珍珠糖粒,泡芙烘烤之後,不需要填充餡料。

 IMG_6463.JPG  

 

 

 

材料中的牛奶可以用水替代,差別在於使用牛奶的泡芙烤了會比較容易上色。

IMG_5761.JPG

 

 

 

TIPS : 這個步驟牛奶 or 水一定要煮到沸騰才加入麵粉,這個步驟很重要,會影響泡芙成功與否。

IMG_5762.JPG

IMG_5763.JPG

 

 

 

TIPS : 麵粉要加熱翻攪至糊化,可由鍋底沾上的麵糊薄膜來判斷。

IMG_5764.JPG

 

 

TIPS : 雞蛋要分3~4次加入,ㄧ次全加會不容易攪散,而且會使麵糊溫度冷卻。

IMG_5765.JPG

 

 

 

TIPS : 雞蛋的份量要依據麵糊的濃稠度來做調整。

IMG_5767.JPG

 

IMG_6465.JPG  

  IMG_5772.JPG  

 

 

TIPS : 撒珍珠糖時動作要快,泡芙乾了珍珠糖會不容易沾上。

IMG_6466.JPG  

IMG_6471.JPG  

文章標籤
創作者介紹
創作者 lucina0614 的頭像
lucina0614

Chez LuLu

lucina0614 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()