這週的課程是大理石磅蛋糕,以原味的磅蛋糕做為基底,另準備1/3的麵糊做成可可口味,將兩者混合後形成大理石般的紋路。

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TIPS: 我們採用油粉拌合法來操作,先將放置室溫軟化的無鹽奶油打發,再依序加入麵粉, 全蛋及砂糖,做成原味的磅蛋糕麵糊。

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TIPS: 先將可可粉與熱水調合均勻成膏狀,再將1/3的原味麵糊加入拌勻。

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TIPS: 將可可麵糊倒入原味麵糊中,只需攪拌3-5下即可,不要過度攪拌,攪拌次數越多,麵糊混合的越均勻,大理石的紋路就會不明顯。

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