Chez LuLu

SAINT-HONORÉ - 這對初級班的學生來說真的是一個大挑戰，尤其是從第四堂課開始，實作成品都要評分。對完全初級者來說，光是製作泡芙的熟麵糊以及擠上烤盤就要花點時間了，另外還有製做焦糖跟打發鮮奶油，很多步驟要熟練要在兩個小時內完成真的是天方夜譚，我也在手忙腳亂中不知不覺得完成這個成品。

因為已經有做泡芙的經驗，在製作泡芙的過程還算順暢，每個泡芙的大小也一致，接下來就是第二個挑戰 - 製做焦糖。焦糖火侯控制真的很難拿捏，有些同學很明顯焦糖色不足，整個色澤呈淡黃色。我在觀察焦糖時，感覺色澤還不足，但Chef卻告訴我顏色過頭了，只見他拿著我的鍋子迅速的泡在冰水中，糖漿急速降溫後，整個色澤顯現出深棕色。看起來真的比其他同學深了點，但我自己覺得顏色明顯點比較好看。接下來就是要趁熱將泡芙裹上一層焦糖並黏在底層上，這個看似簡單的動作，卻花了我很多時間，而且還不斷被焦糖燙傷....真的是冒著生命危險在做...過程中不斷要將降溫的焦糖再加溫，光是黏這一圈泡芙就花了快半個小時。

對我來說最困難的部分就是打發鮮奶油，Chef示範的時候是用機器打發，輪到我們上實作課當然就是自己用手打囉~~不但打的速度要快，還要克服手臂的痠痛，看到旁邊的同學都打好放冰箱，心情更緊張....Chef很殘忍的看著我們大家欲哭無淚不停的打...><    將鮮奶油冰鎮之後，最後一道手續就是在泡芙派中擠花，我用求救的眼神看著Chef，讓Chef 示範擠花的動作，我跟著練習了幾次，就直接完成了我的成品。Chef 的評語覺得我的泡芙烤得不錯，焦糖色也可以，裹糖漿的面積也OK，擠花也不錯~~還好評語都還不錯，不枉費我被燙得滿手都是了....