Chez LuLu

今天示範的是泡芙類的甜點，Chef 要在兩個半小時內完成五種不同的泡芙類產品，對Chef來說應該輕而一舉，但對我們要抄筆記來說，卻變成一種挑戰。五種不同的泡芙交叉示範，沒有專心一定會搞混的。

 *SALAMBOS - Chef 另外在烤盤上準備了杏仁片，將烤好的泡芙沾上焦糖後直接壓在杏仁片上，待涼之後就變成像上海生煎包一樣的SALAMBOS。

*CHOUX CHANTILLY - Chef 毫不手軟的擠上兩圈的鮮奶油。

* CHOUQUETTES - 這個我曾在麵包糕餅店買過，100公克要兩歐多。泡芙擠上烤盤後會撒上特殊的粗糖粒，Chef還特別強調這種粗糖是不會溶化的。

* ÉCLAIRES - 閃電泡芙，也有人稱為手指泡芙。中間夾著滿滿的卡士達醬，外層沾了巧克力/咖啡口味的FONDANT。

* 這是今天的特別版

* GLANDS - 今天Chef不知怎麼了選擇做綠色的FONDANT來裝飾，好詭異喔~~

Chef 示範完就會留時間給大家拍照

拍照完當然就是試吃囉~~ 這是我今天拿到的部分

我的實作成品 - 我的CHOUQUETTES 很成功喔!! 每個形狀大小差不多，而且中間都有成中空狀態，放隔天也沒變形喔!!

我的實作成品 - Chef 示範的時候特別強調擠在烤盤上時，要擠成粗細一致的形狀，所以實作時我特別留意了擠花的力道。

今天算是蠻順利的，要不然每次實作課完挫折感都很重，壓力很大耶~~