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這是非常經典的一道法式甜點，也是在藍帶初級班剛開始上課就學到蘋果塔，剛好這次接到的訂單有特別註明是有糖尿病的客戶並要求低糖，所以這款法式蘋果塔是最適合的。原本的配方中使用糖的比例就很少，整個直徑22cm的塔，包含餡料及塔皮用不到50g的砂糖，為了這次的客戶，我還將砂糖減量不到30g，使用水分多又帶有甜度的蘋果來增加整個塔的口感，除了上排的切片蘋果之外，裡頭的餡料也是純蘋果丁。客戶品嘗過後反應不錯，也很意外這樣的法式蘋果塔也可以吃起來有清爽的口感，又不會帶來負擔，這又給了我一個新的方向去研發，每次從客戶的意見中都可以獲得很多新的啟發，對未來的方向也越來越明確。
| 成分 | 蘋果, 糖, 肉桂, 麵粉, 雞蛋 奶油 |
| 食品添加物 | 無 |
| 製造日期 | 收件當天製作 |
| 保存期限 | 冷藏2日內 |
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