記得好幾年前想要吃精緻一點的北京烤鴨,我們都會專程去六福皇宮的頤園,印象中頤園只有北京烤鴨好吃,其他菜就平平,沒有特別吸引人。後來吃了故宮晶華的烤鴨驚為天人後,就都轉去晶華酒店的晶華軒用餐,剛好這次有朋友送了幾張會員的優惠卷,讓我們有機會再次前往頤園用餐。

 

隔了這麼多年,裝潢一點都沒改變,大致望了一下周圍環境,有點陳舊的fu。

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因為同行有人不吃牛,所以我們今天的菜都以羊肉為主。上的第一道菜涼拌羊肚絲意外的覺得好吃,羊肚有彈性且很容易咬斷,配上蒜苗吃起來更爽口,加上醬汁中帶點花椒香,無論鹹度, 辣度, 香味都搭配得很均衡,真的上菜不到10分鐘,大家就把這道菜吃光了。

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這道菜名是京劇變臉,其實就是臘肉炒高麗菜,很家常的一道菜,吃起來並沒有像菜名那樣有趣吸引人。

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來這裡用餐幾乎是每桌都會點一隻北京烤鴨,當師傅將整隻烤鴨拿出來時,從烤鴨的色澤,油脂的亮度就可以知道這烤鴨一定會好吃。當師傅正在片鴨的同時,服務生就先端了一小盤帶皮鴨肉,另一盤是片鴨皮,還有一碟砂糖及芥末醬,帶皮鴨肉是沾芥末醬吃,片鴨皮是沾砂糖,大家肚子已經餓的不得了了,一看到可以先試吃的鴨肉就一塊接一塊的吃了。這個服務是以前來頤園吃烤鴨沒提供的,本以為是讓我們除了包荷葉餅吃之外,另種搭配的吃法,但只見服務生幫我們將所有的烤鴨捲好,沒再提供其他的砂糖及芥末醬了。一開始試吃的那兩小盤的用意在哪,就令人一頭霧水了,不過大家只忙著吃熱騰騰的烤鴨,也顧不了那麼多了。

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這裡的烤鴨和其他地方最不同的是,烤鴨本身的調味不重,整個烤鴨配上甜麵醬包起來吃時,甜麵醬佔很重要的角色,因為主要的味道是來自甜麵醬,其他餐廳的烤鴨多少還吃得出點香料和其他調味,頤園的烤鴨口感比較好,因為鴨皮夠脆,其他餐廳的鴨肉味道比較豐富,真要比較哪種比較好吃,還真是各有特色。

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這黑禿禿的是羊肉,類似是蜜汁火腿的做法,主要的味道來自外層的蜜汁,羊肉吃起來不柴,也沒羊騷味,但也沒其他多餘的香味。吃法是用芝麻餅將羊肉包起來吃,雖說是餅但其實是類似饅頭的芝麻餅,撥開內層是鬆軟的。

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奶油娃娃菜,奶油醬汁很像玉米濃湯,非常濃稠還帶點鮮味,讓娃娃菜吃起來更滑順了。

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這看起來很像炸鹹酥雞吧~~ 但其實這是魚,不過吃起來比鹹酥雞還硬還乾,還配有炸百頁豆腐,百頁豆腐炸得非常老,而且油還被吸入豆腐內,一口咬下油就會從嘴裡冒出,很油膩的感覺,非常不好吃的菜,感覺是回鍋炸了好幾次了,這次踩到一個超大的地雷,不知道是本來這道菜就是這樣設計,還是我們不懂得欣賞。

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這是烤鴨二吃的另一道鴨湯粉絲,我們一行六個人,前五碗都吃不出有酸菜,第六碗舀到最下面的才吃到酸菜的味道,也算是地雷吧。

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看起來像炸馬蹄糕,但其實是炸鮮奶,用餛飩皮將鮮奶凍包起來炸,沾著花生粉,外皮酥脆,花生粉鹹香,重點的鮮奶凍卻"落彩",大家一致都覺得只有外皮跟花生粉是好吃的...XD

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拔絲甜點應該也是這裡的特色,可選擇地瓜, 香蕉, 蘋果等,今天我們選擇了拔絲香蕉,服務生端出來後,會將鐵板上已經炸好的香蕉,一塊塊泡冰水後撈起,再用叉子將鐵板上的焦糖一點一點拉成絲,光是拉絲就等了快10分鐘了吧,這讓大家很期待,同時也覺得這服務生也太辛苦了吧,整晚餐廳只要有點拔絲甜點,都是同一個服務生來服務。好不容易終於完成了,大家期待的放入口一吃,ㄜ~~一點香蕉的甜味都沒有,外層的麵衣味道也不優,完全跟想像的味道不一樣,枉費我們等了那麼久.....原本還已為最後這一道甜點會是今晚的happy ending呢~~

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這裡的烤鴨真的沒話說,但其餘的菜真的應該加加油了,另外再加上服務生的服務也有待改進,帶位入座跟我們講話時,完全不看著我們說話,短時間之內應該不會再來這用餐,可能也要隔個幾年才會再來吃一下這裡的北京烤鴨了。

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    lucina0614 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()