Chez LuLu

 記得很早之前，寒舍食譜還在敦化南路地下室時，就曾經去用過餐，印象中寒舍食譜的點心做的很精緻。本來我們打算要去喜來登的辰園，但今天是好日子，中午很多餐廳都客滿，才有了這次機會再來寒舍食譜用餐。

位於艾美酒店二樓的寒舍食譜，周圍都是宴客的宴會廳，走道上都是鬧轟轟相互問候道喜的賓客，走近寒舍食譜後，意外覺得清靜。餐廳桌椅的擺設空間很充裕，不會讓人有壓迫感，很舒適的用餐空間。

梅漬蕃茄 - 超級開胃的ㄧ道小菜，剛好今天天氣回溫，頭盤來道清涼的梅漬蕃茄真是醒胃。去了皮的小蕃茄，微酸多汁帶點酸梅的甘甜，看似簡單的ㄧ道小菜，製作的繁雜工序卻是大大的不簡單，小巧的聖女蕃茄，去皮川燙的火侯沒掌握好，很容易燙得過熟使得蕃茄變得軟爛，而失去了蕃茄的口感。

松露蝦餃皇 - 寒舍食譜的點心還是跟印象中的一樣保持了一定的水準，蝦餃皇的外皮軟Q，像絲絨ㄧ般。

前不久我才買了一罐黑松露磨菇醬，應該是使用的類似的食材，ㄧ放進嘴裡就可以感受到松露的香氣，再加上新鮮的蝦肉，口感超脆彈，跟一般有加硼砂的蝦仁完全不一樣的口感，咀嚼的過程當中，不斷的重覆感受到 [好香的松露味, 好新鮮的蝦, 好香的松露味, 好新鮮的蝦.....]

香草素菌蒸粉果 - 服務人員一端來，乍看之下我還以為是做成像企鵝一樣特殊造型的點心，經由介紹後才知道是蒸粉果。

原以為菜名中的香草會是像艾草一樣的香料，吃了之後才知道是香菜，感覺得到其中的香菜很新鮮，才搭配上菇菌類的內餡，很清爽的ㄧ道點心，對不喜歡吃香菜的朋友，這道就不太適合。

墨汁花枝腸粉 - 來用餐前我已經先爬過文，發現這道有趣的點心，來了第一個點的就是這個，腸粉皮非常Q彈，又很滑順，再加上內餡的花枝漿口感也很好，很不錯的創新料理。

雙味蒸燒賣 (帶子燒賣 / 蟹皇燒賣) - 雖然很多家港式飲茶餐廳都提供了這道點心，但寒舍食譜還是做出了不同之處，我覺得這裡的點心皮跟別家的都不一樣，而且很多小細節都處理的很用心，點綴在燒賣上的干貝跟蟹卵，都很真材實料完全不馬虎。

廣點雙拼 (虎皮捲 / 韭菜酥餅) - 很難得可以吃到不油膩的虎皮捲，光是看外層就能看得出來，再加上餡料中新鮮的蝦仁及韭黃，搭配一旁的咖哩醬汁，很新鮮的組合。酥餅的外皮也是咖哩的口味，跟內餡的韭菜也是非常的 match。

壹口蠔皇叉燒包 - 這是港點中經典的點心之ㄧ，各家有各家的獨門餡料，經過前面幾道點心帶來的小驚喜，我也很期待想知道這叉燒包能有什麼不同的新感受。

看了內餡就知道這跟一般叉燒包的內餡不太一樣，光是看顏色就曉得師傅不是用現成的叉燒醬去熬製內餡，沒有過甜及色素過度的紅糟醬，很實在的ㄧ道點心。

如同喜來登辰園知名的脆皮叉燒，這也是我很期待的其中ㄧ道菜，一端上桌我就很快速的夾一塊來品嘗，燒肉的上層有一層焦糖，燒肉非常軟嫩，這ㄧ脆一軟的口感，讓在座的每一個人都很驚嘆。帶有油脂的肉塊，肥肉的部分幾乎被蜜的有點透明，愛吃肉的朋友一定會很愛這道菜。

百花油條 - 這道菜我在辰園也吃過，感覺寒舍食譜做得更精緻ㄧ點，口味上這裡的比較偏甜ㄧ點點。

細緻的蝦肉很確實的填滿在油條中，吃起來並不會覺得有過度油炸的感覺，最重要的是材料很新鮮，就是美味的關鍵。

鎮江排骨 - 這幾天陪外婆吃飯都會點這類酸甜的菜，所以試了很多家，不是排骨炸得太老，就是炸粉沾得太厚，要不然就是醬汁勾芡太多。這裡的鎮江排骨是難得吃得到鎮江醋香味的ㄧ道菜，排骨沒有過多的炸粉，醬汁的酸甜味也很適中，醬汁份量剛好都扒覆在排骨上，非常有水準的ㄧ道菜，師傅還很有巧思的在中菜上做了盤飾。

本來我們沒點這道 [先知鴨]，是看到隔壁桌的人點了，我們才加點的，服務生說這是養了20多天的櫻桃鴨，師傅會在桌前幫我們服務將鴨肉剪開。鴨皮非常香脆，可能因為是20多天的鴨子，鴨肉非常軟嫩，而且很有彈性，但這小小的ㄧ隻鴨就要價$1300喔~~

輕炒大豆苗 - 菜底下沒有多餘的湯汁，吃起來清爽又不會太油膩。

冬筍炒帶子 - 這裡很特別的是師傅會特別擺盤像法式料理一樣做了盤飾，干貝非常鮮嫩，口感非常好吃，搭配上冬筍也是很脆嫩，沒有過老的纖維，很不錯的ㄧ道菜。

鮑汁豉油皇炒麵 - 特殊的豉油皇的香味加上鮑汁，讓麵條吃起來有濃厚的鮮味。

飯後少不了要來點甜點的，這裡的甜點也不少，很多看了都想點，但我們今天已經點了很多菜了，陳皮紅豆湯裡頭還加了小湯圓，淡淡的陳皮香跟紅豆湯實在很合拍。

油條杏仁茶 - 杏仁味很濃，但最重要一定要提的是這裡的油條處理的很好，沒有油膩感的油條，拿在手上像餅乾一樣，也沒有油垢味。

紅豆缽仔糕 - 去了香港那麼多次，從來沒試過的點心，滿心期待的要嚐試這一樣，但說真的我還小小失望了一下下，這個缽仔糕很軟，叉子一下去很快就能分開，沾上花生粉吃了之後，ㄜ~~怎麼跟我想像的口感不太一樣，我以為會像娘惹糕一樣QQ的口感，怎麼吃了感覺糊糊綿綿的，今天唯一被大家嫌棄的就只有這道甜點了....><

今天這一桌吃下來我們花了七千多，在飲茶點心類的餐廳來說，這裡算是高價位了，點心的價位從180~360之間，不過必竟一分錢ㄧ分貨，這裡的食材用料都是高檔又新鮮的。看了菜單還有很多菜很吸引我們，以後這裡也會列入我們固定用餐的選擇裡面。

台北寒舍艾美酒店LE MERIDIEN TAIPEI

寒舍食譜

TEL: 02-2321-1818

ADD: 台北市信義區松仁路38號2樓

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