今天示範的是泡芙類的甜點,Chef 要在兩個半小時內完成五種不同的泡芙類產品,對Chef來說應該輕而一舉,但對我們要抄筆記來說,卻變成一種挑戰。五種不同的泡芙交叉示範,沒有專心一定會搞混的。

 *SALAMBOS - Chef 另外在烤盤上準備了杏仁片,將烤好的泡芙沾上焦糖後直接壓在杏仁片上,待涼之後就變成像上海生煎包一樣的SALAMBOS。

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*CHOUX CHANTILLY - Chef 毫不手軟的擠上兩圈的鮮奶油。

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* CHOUQUETTES - 這個我曾在麵包糕餅店買過,100公克要兩歐多。泡芙擠上烤盤後會撒上特殊的粗糖粒,Chef還特別強調這種粗糖是不會溶化的。

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ÉCLAIRES - 閃電泡芙,也有人稱為手指泡芙。中間夾著滿滿的卡士達醬,外層沾了巧克力/咖啡口味的FONDANT。

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* 這是今天的特別版

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* GLANDS - 今天Chef不知怎麼了選擇做綠色的FONDANT來裝飾,好詭異喔~~

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Chef 示範完就會留時間給大家拍照

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拍照完當然就是試吃囉~~ 這是我今天拿到的部分

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我的實作成品 - 我的CHOUQUETTES 很成功喔!! 每個形狀大小差不多,而且中間都有成中空狀態,放隔天也沒變形喔!!

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我的實作成品 - Chef 示範的時候特別強調擠在烤盤上時,要擠成粗細一致的形狀,所以實作時我特別留意了擠花的力道。

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今天算是蠻順利的,要不然每次實作課完挫折感都很重,壓力很大耶~~

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