這堂課的主題是蛋白霜,Dacquoise - 成份蛋白, 杏仁粉, 糖粉及少量麵粉。難度在於打發蛋白,這真的是要了我的老命,而且我發現在這邊很喜歡用杏仁粉,連裝飾的奶油都加了杏仁粉。Chef 示範了三種不同的裝飾法及糖花製作。
我的實作成品 - Chef 說我上面的奶油放太多了,杏仁糖玫瑰花做的SO SO....><
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這堂課的主題是蛋白霜,Dacquoise - 成份蛋白, 杏仁粉, 糖粉及少量麵粉。難度在於打發蛋白,這真的是要了我的老命,而且我發現在這邊很喜歡用杏仁粉,連裝飾的奶油都加了杏仁粉。Chef 示範了三種不同的裝飾法及糖花製作。
我的實作成品 - Chef 說我上面的奶油放太多了,杏仁糖玫瑰花做的SO SO....><
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