最近研究了很多日本的法式甜點配方,水果類的慕斯大多會將義大利蛋白霜結合鮮奶油,看似很甜膩的組合,搭配上水果泥之後,口感意外的清爽,不像傳統只使用鮮奶油的慕斯那樣濃厚的感覺。這樣的做法比較適合用在夏季的水果慕斯,雖然夏天還沒到,我也先試做了這款檸檬焦糖蘋果慕斯,加上外層澆上檸檬淋面,整體口感吃起來清爽微酸,試過的女性朋友都極為讚賞。當然這只是試驗品,還有很多地方需要改良,畢竟台灣人對慕斯類的甜點還不是100%的接受,下一步就朝向讓口感的層次可以再豐富一些。

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半透明的檸檬淋面看起來很吸引人,這是第一次新調配出的淋面配方,完成後自己也很滿意,這次成功的淋面還可以延伸出其他的口味,這應該也是好的開始。

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成份 黃檸檬, 糖, 蜂蜜, 鮮奶油, 雞蛋
麵粉, 蘋果
食品添加物
製造日期 收件前一日製作
保存日期 冷藏2日內

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