法式水果塔的內餡大多數都是杏仁餡,以往吃到的口感都偏乾硬,改良過後加了卡士達醬的杏仁餡,在冷藏過後口感也是差不多的感覺。這次的水果塔我改用了法式 杏仁蛋糕的做法,增加了水分的比例,讓內餡口感可以更好吃點。  設計這款甜點時,草莓也差不多快沒了,剛好找到很小顆的草莓,正適合裝飾在水果塔上。購買草莓時,意外發現這種新品種來自紐西蘭的迷你奇異果,價格當然不 斐,每一個都跟草莓差不多大小。別看它小小一顆,但吃起來奇異果味非常濃郁,重點是它可以連皮一起吃,不像一般大顆的奇異果果皮很粗糙又多毛。

莓果杏仁塔  

 

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