這堂課的主題是蛋白霜，Dacquoise - 成份蛋白, 杏仁粉, 糖粉及少量麵粉。難度在於打發蛋白，這真的是要了我的老命，而且我發現在這邊很喜歡用杏仁粉，連裝飾的奶油都加了杏仁粉。Chef 示範了三種不同的裝飾法及糖花製作。
我的實作成品 - Chef 說我上面的奶油放太多了，杏仁糖玫瑰花做的SO SO....><
- Jan 20 Thu 2011 17:46
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LEÇON 7 - MERINGUE
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