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以往大家印象中的核桃塔都是過甜，內餡像花生糖一樣脆硬。這次教授大家的核桃塔做法比較不同，利用黑糖 (或金砂糖) 和蛋液搭配核桃來做內餡，內餡的焦糖凍不甜不膩，可以吃到核桃的香味和焦糖凍QQ的口感，是頗受好評的一道甜點喔~~~
塔皮的做法很簡單，將乾料與奶油混合均勻後，加入蛋液，用按壓的方式將麵粉成糰。
奶油跟乾料要先混合成粗塊狀再加入蛋液。
麵糰成糰後可以放入冷藏，等麵糰稍微有點硬度後再桿成麵皮入模整型。塔皮填入餡料前，記得要用叉子在底部戳洞。
焦糖內餡的部分，鮮奶油跟雞蛋可以先混和好備用。
另外準備一個單把鍋，將黑糖, 奶油及糖漿煮至沸騰。
將糖漿跟蛋液混合後就可以填入烤模。
核桃入烤模前要先用烤箱將核桃先烤過，去掉油耗味，然後再鋪在塔皮上，淋上糖漿。
將核桃塔烤成像這樣金黃色的就完成了喔~~
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