close
這周的主題是法式黑森林蛋糕，學習的重點在於夾層蛋糕的裝飾。法式黑森林蛋糕在裝飾上做了些變化，外層用巴芮脆片取代傳統黑森林蛋糕用的巧克力碎片。蛋糕的基底是巧克力戚風蛋糕，口感比較鬆軟，內餡使用了櫻桃香堤奶油及酒漬櫻桃。
TIPS：可可粉要先和熱水混合均勻。
TIPS：蛋黃先跟砂糖混合至砂糖溶化後和可可漿拌勻。
依序再加入牛奶及沙拉油
最後將乾粉過篩後加入可可糊內。
TIPS：蛋白打發過程中，砂糖要分次加入，打至硬性發泡。
完成好的蛋糕，我們取兩片來做夾層，先在底層蛋糕上抹一層櫻桃香堤奶油。
再填入酒漬櫻桃
將蛋糕外層也抹上ㄧ層櫻桃香堤奶油後，放入冰箱冷藏定型。
定型後在蛋糕外層鋪上ㄧ層巴芮脆片做裝飾。
最後用新鮮草莓及酒漬櫻桃點綴。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
世界遊記 (9)