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今天的主題是"塔"。在巴黎街頭的糕餅店中，這是最常見的甜點之一。Chef 示範7種不同的甜塔，派皮也有所不同。除了先前的蘋果塔皮之外，另又示範一種口感鬆軟類似軟餅乾的塔皮。
雖說塔皮的做法與蘋果塔塔皮相似，不過塑形時要更為細心，不但要薄，塔皮還要捏成直角。
巧克力塔上放上的金箔看起來真奢華。
實作成品，我自己很滿意橘子塔的成品，不論塔皮形狀，還是上層焦糖顏色，看起來賣相都很好，製作過程中我有將糖的份量減少。另一個巧克力塔就有點殘念了，製作Ganache的過程中，鮮奶油過度加熱，導致油水分離了。實在很可惜，這個巧克力的配方味道很適中，可惜呀
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