Chez LuLu

LEÇON 2 - LES TARTES ASSORTIES EN PATE BRISÉE

第二課主要介紹了三種不同的蘋果派作法。

TARTE AUX POMMES - Chef 很厲害，每片蘋果都切得一樣整齊，而且邊切還邊跟大家說話，完全不用看著切。

TARTE TATIN - 上面的蘋果只有對半切開就很豪爽的放上去了，看起來像蜜過很甜的樣子，其實吃起來都是蘋果的原味。我來巴黎之後才吃到這樣的蘋果派，打破以往對法式甜點很精緻的印象。

TART NAMANDE - 這是三種蘋果派中，我最喜歡的一個，裡頭還放了蛋和cream，增加了點口感。

我的實作成品 - 在這邊上課，烤爐都由Chef控制，因為每個人做的派高低不同，所以焦的部分多寡也不同，我的高度偏高所以比較焦一點。已經是第二堂實作課了，沒有像第一堂那麼緊張，Demo課除了要抄作法流程之外，還要盡量觀察Chef做的每一個階段的色澤,形狀,以及Chef 的手法，這些都要記錄下來，要不然實作課的時候，有些Chef是不會從中個別指導的，這樣成品就會很糟糕....