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第二堂課的 [奶油蘋果黑醋栗慕斯] 稍微增加了點難度，，重點是在控制打發鮮奶油的程度，同學們今晚有點辛苦，花了很多時間在打鮮奶油。
首先的步驟要先將吉利丁片泡軟，再加入煮滾的果泥中，放涼備用。
接著就要打發鮮奶油，因為做好的慕斯要注入杯子中，所以鮮奶油不要打太發，入模才會漂亮。
果泥和鮮奶油要確實的拌均勻。
這是慕斯上層的奶油蘋果醬，要自然放涼在填入慕斯杯中。
在裝飾時，加入了 Chantilly 香堤伊奶油來點綴。
柳橙脆片也是法式甜點很常用的裝飾，還可以運用在巧克力類的蛋糕上。
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