close
這是我第二號作品 - 杏桃巧克力慕斯，製作慕斯對我來說已經不是難事，鮮奶油打發的程度也能掌握了，所以這次就挑戰這款在藍帶沒實做過的作品。原本的巧克力慕斯中沒有夾餡，使用了兩種不同口味的巧克力慕斯來搭配，其中一種需要用到佛手柑的香料，缺乏原料的情況下，我就改良了一下讓慕斯中間夾了焦糖杏桃醬。
製作慕斯的程序比較複雜點，要在家裡現有的設備下製作，總有點小凸槌，不過還好完成品出來後，還算成功。在sabayon au chocolat 的慕斯中夾有切塊的杏桃，讓杏桃的酸味可以中和一下巧克力慕斯，讓口味更跳一點。目前試吃過的朋友都給予正面的評價，不過還有可以改進的地方，包括裝飾。
| 成分 | 70%黑巧克力, 鮮奶油, 冷凍杏桃, 杏桃果泥, 吉利丁, 果膠 |
| 食品添加物 | 無 |
| 製造日期 | 收件前一日製作 |
| 保存日期 | 冷藏2日內 |
文章標籤
全站熱搜
留言列表
世界遊記 (9)