這堂課的製作程序會比較複雜,除了基本的塔皮之外,內餡是卡士達醬 + 焦糖鳳梨丁,外層是法士蛋白霜,吃起來口感很多層次。

IMG_5444.JPG

 

 

 

延續前幾堂法式塔皮的課程,這次也是請同學先做好塔皮,將整型好的塔皮先放在冰箱冷藏。

焦糖鳳梨丁 - 用奶油及砂糖將切成丁的鳳梨炒成焦糖色。

將焦糖鳳梨丁跟卡士達醬拌勻後填入塔皮中。

將蛋白打發時,砂糖要分3~4次加入,並每次要刮鋼,確認砂糖都融合在蛋白裡。將打好的法式蛋白霜擠滿在已填好內餡的派皮上。

IMG_5427.JPG 

 

 

 

這項甜點適合烤好熱熱的吃,酥脆的塔皮搭配上軟滑的鳳梨卡士達餡,再加上鬆軟的法式蛋白霜,是讓人覺得口感豐富又令人驚喜的法式甜點!!!

IMG_5452.JPG     

文章標籤
創作者介紹
創作者 lucina0614 的頭像
lucina0614

Chez LuLu

lucina0614 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()