這週的課程是巧克力胡桃棒 (Pecan Chocolate Bar),類似布朗尼的口感,口感再扎實點。

 材料中的胡桃,是薄殼核桃,比一般核桃脆一點,很適合放在布朗尼這類的甜點。

 材料中特別還加了耐烤的水滴巧克力,因為配方中做了減糖,為了增加濕潤度,加上了黑巧克力做的耐烤水滴巧克力。

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Step 1 : 全蛋 + 砂糖混拌均勻至砂糖溶解。

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Step 2 : 將70%鈕扣巧克力 + 無鹽奶油隔水溶化,混合拌勻。

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Step 3 : 將堅果切碎,不用切得太細碎,保留點果仁口感會比較好。

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Step 4 : 將溶化的奶油巧克力醬加入蛋糊中,拌勻即可。

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Step 5 : 低筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽須先過篩,將乾粉加入 Step 3 的麵糊中。

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Step 6 : 將切碎的胡桃 + 耐烤水滴巧克力加入麵糊中。

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Step 7 : 烤模底層鋪上烤紙,將麵糊填入,再撒上杏仁片即可入爐烘烤。

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成品 : 烤後放涼後,可放入冰箱冷藏,或於冷凍保存。

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