2012 香港鯉魚門海鮮 - 海皇園林酒家 @ Chez LuLu

往年幾乎一年最少去香港一趟，這次隔了一年多，很懷念香港鯉魚門的海鮮，雖說很多人推薦去西貢，但我們對鯉魚門已經熟門熟路了，每次來還是會去海皇大吃一頓。

海皇在鯉魚門眾多餐廳中，位置算比較偏僻的，原本我們都在妹記選完海鮮後，就直接去對面的鉅記用餐。第一次被妹記介紹去海皇時，大家還很不放心，而且走了一小段路，感覺越走越偏僻，但試過海皇製做的料理後，每次都指名去海皇了。

妹記海鮮在鯉魚門海鮮攤中間的位置，象拔蚌幾乎每一家海鮮攤都有販售，妹記的象拔蚌一定都是新鮮還活著養在池裡。

蟶子跟大扇貝也是來妹記必選的海鮮

光看這些又大又新鮮的海鮮，就讓人迫不及待的想大快朵頤。

不同時間來香港，隨著季節不同，海鮮攤提供的海鮮選擇也不同，這次每一攤都有超大的龍蝦。

超大的蛤蠣不是每次來都有。

一到海皇，服務生就會端來皮蛋, 薑片及蕎頭。

記得有次來海皇吃飯，當天可能因為魚貨不多，沒甚麼海鮮可選，店家推薦我們吃乳鴿，一吃之後意外覺得好吃，自此之後，我們來海皇除了海鮮也會叫乳鴿來吃。

一般吃到的乳鴿都很乾，肉又硬，雖然沙田的乳鴿最有名，但我們吃了海皇的乳鴿，也覺得比以往吃過的經驗好很多。吃起來就像剛烤好的烤鴨一樣，皮脆肉多汁，我們還多打包了一份回飯店當消夜，沒想到連冷掉的乳鴿也很美味。

這個是我們第一次點的蝦，在妹記挑選海鮮時看到這種不常見的海蝦，友人極力推薦要試試看，果然就像外型一樣與眾不同。一撥蝦殼就發現跟一般蝦子不太一樣，它的殼比較硬，有點會刮到手的感覺，撥開後裡頭的蝦肉非常鮮甜又軟嫩，廚師燙蝦的火侯抓得很好，和一般吃到有彈性的蝦肉不太一樣。

我們點了象拔蚌2吃，一個是切薄片用火鍋燙，也可以沾芥末生吃，另一吃是煮成廣東粥。每次來吃象拔蚌甜度和味道都會不一樣，這次的吃起來還算不錯了，帶點微甜的蚌味，口感鮮脆。

另外一道是大鮑魚，有一個巴掌大的鮑魚，原本期待會跟澳洲的鮑魚一樣鮮甜，但吃了之後口感和澳洲鮑不太一樣，口感帶硬，鮑魚的甜味也沒出來，後來我們也用火鍋燙熟了吃，反而比較容易咀嚼，可惜了這道菜，還是今晚最貴的。

蒜蓉蒸蟶子也是我們來海皇必吃的一道菜，通常都是看有幾個人就蒸幾隻，蒜蓉的香味很濃，蟶子很脆又甜。不敢吃大蒜的朋友建議選擇豉椒炒蟶子，也會是不錯的選擇。

椒鹽瀨尿蝦也是來鯉魚門吃海鮮必點的一道菜，記得之前我們曾經在灣仔一家很有名賣避風塘炒蟹的店吃過，蝦肉炸得太乾太老，蝦殼剪開後都已經沒蝦肉了，但炒香的蒜酥反到是搶眼。相較之下覺得海皇的廚師料理瀨尿蝦手藝非常好，就連蝦頭或蝦尾，剪開後裡頭的蝦肉還很有水分，飽滿的蝦肉讓嘴裡滿滿的都是蝦肉的鮮甜，再加上調味又不會過鹹，非常好吃，同樣的我們也打包一份回飯店當消夜，冷掉的瀨尿蝦居然蝦肉水分也沒跑掉，跟剛做好一樣好吃，很適合下酒。