第二堂課的 [奶油蘋果黑醋栗慕斯] 稍微增加了點難度,,重點是在控制打發鮮奶油的程度,同學們今晚有點辛苦,花了很多時間在打鮮奶油。

 

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首先的步驟要先將吉利丁片泡軟,再加入煮滾的果泥中,放涼備用。

 

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接著就要打發鮮奶油,因為做好的慕斯要注入杯子中,所以鮮奶油不要打太發,入模才會漂亮。

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果泥和鮮奶油要確實的拌均勻。

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這是慕斯上層的奶油蘋果醬,要自然放涼在填入慕斯杯中。

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在裝飾時,加入了 Chantilly 香堤伊奶油來點綴。

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柳橙脆片也是法式甜點很常用的裝飾,還可以運用在巧克力類的蛋糕上。

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