Chez LuLu

會決定在2015年完成極光之旅，完全是個意外，尤其是將地點選在挪威的特羅姆瑟 Tromso。原本考慮去冰島看極光，當時連特羅姆瑟在哪都不知道，只是在某個部落格提及版主曾經先至冰島，看不到極光後，再計畫前往位於北極圈內的特羅姆瑟，才順利看到極光，而且在步行可至的距離內，就有看極光極佳的地點，所以我們的旅程也就這樣給定下來了。

結束了巴黎 FERRENDI 的進修課程，就搭了 SAS 北歐航空從巴黎到了奧斯陸，在機場待了一晚，準備隔天一早七點轉機至特羅姆瑟。第一次搭乘 SAS 北歐航空，看到機上不供應餐點，需另外購買，誤以為北歐航空是廉價航空，但機票又包含了一件托運行李，一直到最後行程都結束後才了解，北歐航空算是半廉價航空，票價是包含託運一件23 kg 的行李，如果不包餐的機位，會被劃位於6排以後。另外，有趣的是，在機場，北歐航空的櫃台幾乎是沒有工作人員，旅客一般都是持電子機票，到了機場，只需在北歐航空設置的自動櫃台輸出托運行李的標籤，旅客自行操作黏在行李上，然後至託運櫃台，再自行將行李搬上輸送帶，掃描了行李上的條碼，驗證無誤之後，行李就會自動從輸送帶上輸送上機了。完完全全不需要航空公司地勤人員來操作，櫃台只有1-2位工作人員待命，已備萬一有旅客操作錯誤時提供協助。

另外，從巴黎機場check in時，已經拿到了奧斯陸轉機至 Tromso的登機證，但在奧斯陸機場要轉機到挪威的內陸城市時，仍需依照指示要先提領行李後，再辦內陸轉機的手續，當然這轉機掛行李的手續也是旅客自行操作。而回程在Tromso的機場check in 時，同樣也會先拿到奧斯陸轉機至他國的登機證，但在到達奧斯陸機場時，回程是不用提領行李的，行李在Tromso機場時，已經直接掛到目的地的國家了。

 這週的課程是巧克力胡桃棒 (Pecan Chocolate Bar)，類似布朗尼的口感，口感再扎實點。

 材料中的胡桃，是薄殼核桃，比一般核桃脆一點，很適合放在布朗尼這類的甜點。

 材料中特別還加了耐烤的水滴巧克力，因為配方中做了減糖，為了增加濕潤度，加上了黑巧克力做的耐烤水滴巧克力。

 美式杯子蛋糕的作法很簡單，只要將配方上的所有材料放入鋼盆打至麵糊變淡黃色均勻即可。

這週的課程是大理石磅蛋糕，以原味的磅蛋糕做為基底，另準備1/3的麵糊做成可可口味，將兩者混合後形成大理石般的紋路。

這週我們上的是珍珠糖泡芙，在擠好的泡芙上撒上珍珠糖粒，泡芙烘烤之後，不需要填充餡料。

 松山社大 103期春季班的第一堂課，我們要上的是巧克力奶油餅乾 & 粉紅胡椒餅乾。

巧克力奶油餅乾：

這週我們要做的是法式杯裝甜點 : 草莓奇異果慕斯

製作法式杯裝甜點的要點是，在填裝慕斯或果凍時，要盡量保持杯子內側乾淨，每一層的顏色才會分明。

這週我們要做海綿蛋糕，用草莓及鮮奶油來裝飾。跟戚風蛋糕不同之處，海綿蛋糕的口感比戚風蛋糕扎實點，適合用像新鮮水果這樣有重量的

裝飾。

這週我們要上的是戚風蛋糕，由海綿蛋糕衍生出來的戚風蛋糕，口感比較鬆軟，主要不同是配方中蛋的比例及使用沙拉油取代奶油。製做方法採用分蛋法。

這週我們學的是巧克力的杯子蛋糕，杯子蛋糕的配方中除了可可粉之外，還加了60% 鈕扣巧克力，口感上會比較濃郁且紮實，類似布朗尼蛋糕。

製作的方法我們採用分蛋法，蛋白打發的過程中，砂糖需分2~3次加入。