Chez LuLu

這節課以前菜為主題， Chef 一連示範了5道前菜，這道 TORTINO DI POLPO E PATATE PROFUMATO ALL'AGLIO CON BOTTARGA DI MUGGINE 的前製作業比較繁雜，先得將八爪章魚洗乾淨，在用鹽水熬煮約兩個小時章魚才會軟化，搭配上炒過的馬鈴薯，拌佐一些義大利香料，最後還放上幾片魚子乾，很類似台灣人常吃的烏魚子，Chef 特別提到薩丁尼亞的魚子品質最好，我們幾個台灣的學生試吃後，覺得很有家鄉味。

將新鮮的牛肝菌沾蛋汁及粗麵粉後用初榨橄欖油炸過，沒有過多的調味，Chef 只撒上一些海鹽就很好吃了，一咬開都是牛肝菌的原味，非常清香。

這是在I.C.I.F上的第一節課，和藍帶上課方式非常不同，每天上下午都有安排課程，每節上課前同學們要輪流替下一節課備料，第一周都是以示範課為主，其後才有實做課。這是專門上麵包及甜點的示範廚房，雖說是示範課，但上課時大家是可以圍繞在Chef 旁邊仔細看Chef 的每個動作，Chef 也會讓我們有機會參予實做一下，不像在藍帶上示範課時，只能大家排排坐，也無法近距離看比較細微的手法，唯一比較不方便的是，大家只能就地找地方做筆記。另一個比較大的不同點就是 I.C.I.F 的 Chef 比較平易近人一點，很熱情。

CIABATTA 巧巴達 - 也有人說是拖鞋麵包，一般在台灣吃到的沒有這麼大，前一天備料時，我們就先將一部分的材料混和好，先發酵24小時，隔天再加入其他配料並做整型及烘焙，Chef 做得很隨興，整型時還以為是做 Baguette呢~~

在亞洲的城市，街上隨處可見的是便利商店，在法國，隨處可見的則是糕點店了。可見甜點在法國人的日常生活中佔有很重要的位置，相對的也代表法國人對甜點的挑剔，要能在法國糕點業占一席之地實在是不容易。已經在巴黎開了四家分店的 "青木定治" 是一個很成功的例子，徹底將日本抹茶融入法式甜點中，也替法式甜點帶來新的風貌，影響的不只是他的糕點店能在法國立足，另一方面也替法國的糕點師帶來新的創意。

這款融合抹茶及紅豆的甜點，無論是外型或口味上都有濃厚的日本禪味。

跟著旅遊團到比利時的第二天被安排去比利時皇宮參觀，到達之前，導遊說皇宮不是每天都開放的，如果有升國旗就表是國王在裡頭，也就是不開放。遊覽車開近後看到國旗，大家都有點小失望，我們本想在花園逛逛，到了門口才發現可以自由進去參觀，真是個 lucky day~~

在巴黎上課的這段時間，只要拿到課表就會先看哪時有長假，然後再到"歐團網"看看有沒有適合的行程要出團。以往比利時都適安排兩天的行程，這次改成了三天，我想這輩子除了這次的機會會來到比利時，應該以後再來的機會不大，那就乾脆好好仔細的玩個三天吧。第一天來到滑鐵盧這個小鎮，就是當年拿破崙最後一次戰役的"滑鐵盧"，導遊在路上解說了當時的故事，一大早起床愛睏的我，一路昏睡也沒認真聽。到了獅子山才知道登山是要收門票費的，大家猶豫了一下，既然到了就進去看看吧。一從入口進去後，被這226個階梯給嚇到了，花了門票錢進來就是來爬山的，抬頭一望，已經估算不出到底有幾層樓高了。天空飄著細雨，手中握著票根，只好默默抬起腿的往上爬。階梯其實還蠻斗蠻窄的，如果剛好有人要下階梯，兩人交錯還得側個身。

在巴黎要吃到道地的日本菜, 韓國菜, 台灣菜或中國菜其實不容易，所以通常都不會抱太大的期望，"鳥兆"雖是經過同學推薦的日式料理，但一到了門口，看到滿是灰塵的櫥窗裡擺放著陳舊的食品模型，多少心裡打了點折扣。店內的裝潢是很傳統的日式餐廳風格，老闆跟員工都是日本人，這倒是又讓我們增加了一點信心。

這家很受日本觀光客青睞的小鐵鍋料理，每到用餐時間門口都大排長龍，今天特地在餐館營業一開始就來報到，太晚就沒位了。

別看好像都沒其他客人，我們一坐下還不到20分鐘，餐館所有的位置都坐滿了。

位於旺多姆廣場Place Vendôme 的麗池酒店，是世界數一數二的知名飯店，有著頂級的飯店服務，還有米其林星級的餐廳。既然人都來到了巴黎，怎麼能不去五星級的麗池酒店朝聖一下，這個夏日的午後，我們一行人前往麗池酒店的 Salon D'Été ，享受貴婦級的下午茶宴。

雖說是喝下午茶，但同行的阿姨還沒吃中飯所以也點了兩道主菜，鱸魚寬麵其中魚片的處理很細緻，魚肉煎過卻不乾老，加上有咬勁的寬麵，巧妙的絕佳搭配，讓你一吃就知道做這道菜有很多細微的工序。

 在巴黎頗富盛名的和平咖啡館，位於巴黎歌劇院旁，1862年開業至今有不少名人去過。

這是和平咖啡館的招牌甜點，Millefeuille du Café de la Paix 千層酥，號稱有1024層。

從巴黎SAINT LAZARE 車站搭火車至VERNON車站時，就會發現大家都往同一個方向走，在同一個站牌等車，全都是要前往位於GIVERNY的莫內花園。

沿途跟著人群走，也不用看地圖。