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 這週的課程是巧克力胡桃棒 (Pecan Chocolate Bar),類似布朗尼的口感,口感再扎實點。

 材料中的胡桃,是薄殼核桃,比一般核桃脆一點,很適合放在布朗尼這類的甜點。

 材料中特別還加了耐烤的水滴巧克力,因為配方中做了減糖,為了增加濕潤度,加上了黑巧克力做的耐烤水滴巧克力。

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 美式杯子蛋糕的作法很簡單,只要將配方上的所有材料放入鋼盆打至麵糊變淡黃色均勻即可。

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這週的課程是大理石磅蛋糕,以原味的磅蛋糕做為基底,另準備1/3的麵糊做成可可口味,將兩者混合後形成大理石般的紋路。

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這週我們上的是珍珠糖泡芙,在擠好的泡芙上撒上珍珠糖粒,泡芙烘烤之後,不需要填充餡料。

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 松山社大 103期春季班的第一堂課,我們要上的是巧克力奶油餅乾 & 粉紅胡椒餅乾。

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巧克力奶油餅乾:

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這週我們要做的是法式杯裝甜點 : 草莓奇異果慕斯

製作法式杯裝甜點的要點是,在填裝慕斯或果凍時,要盡量保持杯子內側乾淨,每一層的顏色才會分明。

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這週我們要做海綿蛋糕,用草莓及鮮奶油來裝飾。跟戚風蛋糕不同之處,海綿蛋糕的口感比戚風蛋糕扎實點,適合用像新鮮水果這樣有重量的

裝飾。

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這週我們要上的是戚風蛋糕,由海綿蛋糕衍生出來的戚風蛋糕,口感比較鬆軟,主要不同是配方中蛋的比例及使用沙拉油取代奶油。製做方法採用分蛋法。

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這週我們學的是巧克力的杯子蛋糕,杯子蛋糕的配方中除了可可粉之外,還加了60% 鈕扣巧克力,口感上會比較濃郁且紮實,類似布朗尼蛋糕。

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製作的方法我們採用分蛋法,蛋白打發的過程中,砂糖需分2~3次加入。 

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松山社大寒假班的第一堂課[手做餅乾],這次要向同學介紹三種不同口感餅乾的做法

素食芝麻餅乾

香草奶油餅乾

法式紅茶餅乾

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